餐饮店老板关店但不给员工工资，不签订劳动合同，员工该如何维权？

用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。如果当事人与单位或老板发生了劳动争议，首先应与单位或老板进行协商，找出解决争议的方法。
协商虽然不是法定程序，但却是解决一般争议最常用的方法，若经过调解双方达不成协议，当事人一方或双方可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁法律依据：《中华人民共和国民法典》 第五百九十条 当事人一方因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，但是法律另有规定的除外。因不可抗力不能履行合同的，应当及时通知对方，以减轻可能给对方造成的损失，并应当在合理期限内提供证明。
当事人迟延履行后发生不可抗力的，不免除其违约责任。
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根据我国劳动法规定，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。因此，当饭店老板不发工资的时候，可以通过以下方式解决：
1.协商处理，可以先与餐厅协商，要求支付工资。
2.劳动者可以到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。